\"Les Papilles\"

FRICASSEE DE POULET A L’ESTRAGON

Imprimer recette

POUR 4 PERS

4 morceaux de poulet (2 ailes et 2 cuisses)

40cl de crème liquide

1 verre de vin blanc

30g de beurre

4cl de vermouth blanc (martini, noilly prat)

2 échalotes ciselées finement

Sel, poivre

Faire sauter les morceaux de poulet au beurre, ajouter l’échalote et déglacer au vin blanc.

Ajouter le vermouth, la crème et laisser réduire 20 à 30 minutes.

Mettre les feuilles d’estragon 5 minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner de pâtes fraîches, de pommes de terre à la vapeur ou de pointes d’asperges vertes sautées à la poêle.