\"Les Papilles\"

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TAGLIATELLES A LA NICOISE

Pour 4 pers

400g de tagliatelles fraîches

8 tomates séchées

1 aubergine

1 oignon ciselé finement

Herbes de Provence fraîches ou séchées (thym, romarin, ciboulette, fenouil, etc).

2 poivrons en dés de 1 à 2cm

Couper  les aubergines en dés de 1 à 2cm de côté et les poivrons puis faîtes les sauter à crue (sans huile).

Ajouter les tomates séchées et les herbes ciselées finement, sans oublier l’oignon,  faire bien rissoler, puis verser le tout sur les tagliatelles que vous aurez fait cuire Al Dente.

Servir le tout arrosé de pesto et vous pouvez également y rajouter des filets d’anchois frais ou marinés (5 à 6 par pers mais faîtes attention au sel !)

                                                 LE PESTO

20cl d’huile d’olive à 50 ou 60° de température

1 grosse tête d’ail

100gr de pignons de pin légèrement roussis à sec dans une poêle

1 bouquet de basilic (les feuilles uniquement)

Le tout passé au blinder pour obtenir un liquide homogène.

A conserver dans un pot fermé et mis au frigo.