\"Les Papilles\"

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Amuse-bouche

Le Napolitain:

   Disposer sur une tranche de pain de mie, toasté ou non une tranche de mozzarella, 1 morceau de tomate séché et 1 filet d'anchois.

   Servir tel quel ou passer 2 mn au four.

Le Vénitien:

   Défaire une feuille d'endive feuille après feuille, puis les réunir cul à cul de façon à en faire une gondole.

   Passez les scampis (queue de crevette bouquet), dans un mélange d'épices, huile d'olive (paprika, ou curry, sel et poivre).

   Disposer une ou deux queues de crevettes après assaisonnement, les piquets à la gondole d'endive de façon à tenir l'ensemble.

Le Piémont:

   Mélanger 200 à 300 gr. de gorgonzola à 10 cl. de crème liquide poivré légèrement.

   Passez au robot-coupe 2 minutes, puis tartiner sur des toasts et déposer une feuille de jambon sec.