\"Les Papilles\"

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Cassolette de pétoncles en fricassée aux petits lardons

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 gr de pétoncles

- 30 cl de crème fraîche

- 10 cl de vin blanc

- 10 gr de beurre

- 100 gr de lardons salés

- 2 échalotes finement ciselées

Préparation:

    Faire sauter les pétoncles au beurre, salé, poivré.

    Lorsqu'elles sont dorées, les réserver dans une assiette.

    Dans la même poêle faire sauter les lardons, les échalotes.

    Déglacer avec le vin blanc et rajouter la crème.

    Faire réduire de moitié.

    Enfin, mettre les pétoncles dans des cassolettes individuelles 

    les couvrir avec la préparation  et les mettre au four 2 mn 

    avant de servir.