\"Les Papilles\"

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Colombo d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 cuillère à soupe d'épice à Colombo

- 2 poivrons

- 10 cl. de lait de coco

- 40 gr. de beurre

- 20 cl. de vin blanc

- 800 gr à 1 kg d'agneau à navarin (collier, côtelette,...)

- 1 kg de patate douce si possible

- sel et poivre

Préparation:

   Faire sauter l'oignon ciselé avec les poivrons taillés en morceaux de 4 à 6 cm de long et 1 cm de large.

   Faire revenir les morceaux d'agneau, peler les patates douce, couper les en cube, les faire sauter et les ajouter à la préparation.

   Mouiller avec le vin blanc, le lait de coco, saler et poivrer et mettre la cuillère d'épice à Colombo en poudre ou en pâte (préférer la pâte, elle est bien meilleure).

   Couvrir et cuire à feu doux une bonne heure, vous pouvez l'accompagner de riz blanc.