\"Les Papilles\"

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Estouffade à la Provencale

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 gr. de viande à braisée (joue de porc, boeuf, agneau, volailles)

- 1 oignon

- 50 cl. de vin blanc sec

- 800 gr. de tomates fraîches ou en conserve

-2 à 3 carrés de sucre

- 100 à 200 gr. d'olives noires dénoyautées

- 50 gr. de farine

- 10 cl. d'huile d'olive

- 100 gr. de lardons salés ou dés de jambon sec

- Herbes de Provence

- Sel et poivre

- Basilic frais

Préparation

- Ciseler finement l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les morceaux de viande puis les mettre dans une casserole.

- Singer(fariner), mettre le vin blanc, la tomate, les herbes, les lardons revenus dans une poêle, les olives et cuire à feu doux pendant 1h30.

- Saupoudré le tout de basilic finement ciselé.

- Servir accompagné d'un riz blanc.