\"Les Papilles\"

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Fantaisies du bord de mer

Ingrédients pour 4 personnes :

-  1 boite de sardines piquantes ou non

-  100g de beurre

-  2 échalotes

-  100g de queue de crevettes

-  100g de saumon fumé

-  10cl de crème épaisse

-  1 jus de citron pressé

-  20g de ciboulette ciselée

-  1 boîte d’œuf de lump noir ou rouge ou les deux

-  Sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco

 Préparation :

   Au préalable, penser à sortir le beurre afin qu’il soit ramolli.

   Dans le robot, mettez le beurre, les sardines, les échalotes ciselées, la moitié du jus de citron pressé, saler, poivrer et ajouter le Tabasco.

   Hacher et mélanger de façon homogène.

   Dresser dans les coupes ou des verrines, le beurre de sardines à la poche à douille, les crevettes et faire le tour de la coupe à l’intérieur avec des lamelles de tranches de saumon fumé.

    Garnir le centre avec la crème montée en chantilly avec la moitié du jus de citron restante à l’aide d’une poche  et d’une douille cannelée.

    Parsemer de ciboulette et d’œuf de lumpp.