\"Les Papilles\"

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Tarte aux asperges vertes et aux petits chèvres.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- une botte d'asperges vertes

- 20 à 30 cl. de crème fraîche

- 3 oeufs entiers

- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

- 1 tranche de bûche de chèvre (type St Loup) par personne ou bien St Marcellin ou Racamadour

- 10 cl. d'huile d'olive.

Préparation:

- Oter les talons des asperges vertes, découper les en tronçons de 2 cm environ, il n'est pas nécessaire de les peler.

- Ensuite les faire sauter à la poêle 5 à 10 mn, saler et poivrer.

- Lorsqu'elles sont dorées et quasiment cuites, foncer un plat à tarte avec la pâte (astuce pour ne pas détremper la pâte à la cuisson y passer au pinceau du blanc d'oeuf).

- Enfin ajouter les asperges, l'appareil à flan "oeufs battus + crème fraîche + sel + poivre + muscade" et les tranches de fromage.

Enfourner à four chaud thermostat 7, 20 à 30 minutes.

Servir accompagné d'une salade verte.