\"Les Papilles\"

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Ingrédients recette:

- panses de porc (estomacs)

- ail

- sel

- poivre

- épices Rabelais

- cognac

Progression du travail:

Dégraisser et nettoyer les panses.

Les rouler avec l'assaisonnement

Les cuire pendant 3 heures dans un bouillon corsé (avec ajout de couennes)

Laisser refroidir dans le bouillon

Servir très frais.