\"Les Papilles\"

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Osso Buco fricassée à la crème et au Gorgonzola

Ingrédients

- 2 tranches d'osso buco par personne

- 10 cl. de crème liquide

- 30 gr. de Gorgonzola

- 5 cl. de vin blanc sec

- 1 petite échalotte finement ciselée

- 10 à 20 gr. de beurre

- sel et poivre

Préparation

- Faire sauter les tranches d'osso buco dans une sauteuse qui passe au four

- Lorsque les deux faces sont dorées, les retirer de la sauteuse et y mettre les échalottes à suer.

- Déglacer avec le vin blanc

- Crémer la préparation et y ajouter le gorgonzola

- Saler, poivrer.

- Ensuite remettre les tranches d'osso buco dans la sauteuse et laisser cuire 1/2 heure à couvert à feu doux ou au four chaud 180°.

   Ce plat peut se faire en forestière avec des champignons du sous bois que l'on met à la place du fromage.

   Servir accompagné de riz blanc, de penne, de pomme de terre cuite au four avec la peau.