\"Les Papilles\"

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Petits radis glacés à blanc

POUR 4 PERS

2 bottes de radis rose

30g de beurre

50g de sucre

½ verre d’eau

Laver et équeuter les radis puis dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les radis et le sucre, le ½ verre d’eau et portée jusqu’à ébullition.

Couvrir avec un papier alu ou papier sulfurisé.

Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sucre caramel légèrement blond, puis servir en accompagnement.