\"Les Papilles\"

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POUR 4 PERS

200g de rognons de lapin environ

4 gousses d’ail ou 4 aillets

50g de persil

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin pour déglacer

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ œuf dur par personne

Salade mélangée (roquette, lolo rosso,mâche, frisée etc)

Préparer les assiettes individuellement, assaisonner avec une vinaigrette au balsamique et huile d’olive, sel et poivre.

Faîtes sauter les rognons à feu vif à l’huile d’olive, ajouter l’ail et le persil haché, déglacé avec le vinaigre et servir sur ou autour de la salade.

La cuisson des rognons doit-être rosée.

                        BON APPETIT !!!!!!!