\"Les Papilles\"

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Salade fermière

Ingrédients pour 4 personnes 

- salade verte panachée (mâche, feuilles de chêne, laitue,...)

- 1 échalotte par personne

- 1 oeuf par personne

- 2 carottes râpées

- 50 gr. de pignons

- lardons demi-sel

- huile d'olive

- vinaigre

- sel et poivre

Préparation

- Cuire les échalottes en chemise au four chaud pendant 1/2 heure.

- Pocher les oeufs entier dans une casserole d'eau vinaigrée chaude frémissante pendant 2 mn, ensuite les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser sur un papier absorbant.

- Râper les carottes.

- Saisir les lardons.

- Faire griller les pignons.

Disposer le tout chaud sur l'assiette avec la salade mélangée, les carottes râpées et l'assaisonnement.