\"Les Papilles\"

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Sauté de veau Marengo

Ingrédients pour 6 personnes :

-        1,2 kg. de poitrine ou de tendrons de veau

-        200 gr. d’oignons glacés ou blonds

-        50 gr. de beurre

-        1 boite 4/4 de tomates concassées ou 1 kg de tomates fraîches pelées et émondées taillées en cube

-        20 cl. de vin blanc

-        20 gr. de sucre

-        300 gr. de champignons de Paris sautés

-        Herbes de Provence

-        2 cuillères à soupe de farine

-        1 verre de jus de viande

Préparation :

-        Glacer les oignons à feu doux dans 20 gr. de beurre et 20 gr. de sucre, faites-les dorer doucement à couvert.

-        Faire sauter la viande dans le beurre salé, poivré, lorsqu’elle est bien dorée, singer avec la farine, ajouter la tomate, le vin blanc, le jus de viande, les champignons que vous aurez fait sauter avec les oignons.

-        Cuire à feu doux pendant 30 mn sans oublier d’ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer.